Data/hora: 10/05/2024 15:55:32

Biblioteca(s): | Epagri-Sede.
Data corrente: | 03/12/2012
Data da última atualização: | 03/12/2012
Autoria: | CORDOVA, U. de A.; M.B.F.SCHLICKMANN, A. F.
Afiliação: | Epagri
Título: | O Queijo artesanal serrano nos altiplanos do Sul do Brasil.
Ano de publicação: | 2012
Fonte/Imprenta: | Agropecuária Catarinense, Florianópolis, v. 25, n. 3, p. 13-17, 2012.
Idioma: | Português
Conteúdo: | O artigo está subdividido nos seguintes itens: queijo artesnal serrano: origens, simbolismo e modo de vida; história: dos tropeiros e açorianos à construção da cultura serrana; ambição de produção: ugar privilegiado e singular; sistema de produção: particularidades que tornam o queijo artesnal serrano um produto único; processo de fabricação: mais que uma receita, a arte de saber-fazer; gente e território, mais que um produto, um patrimônio. Ou seja o artigo além de destacar o sistema de produção e o processo de fabricação do queijo artesanal serrano, demonstra a importância (histórica. econômica. social e cultural) que este produto secular representa para milhares de famílias rurais (pecuaristas familiares) na região dos campos de altitude do Sul do Brasil. Sendo que para aproximadamente é a principal fonte de renda.
Palavras-Chave: | Açoriano; Cultura serrana; Indicação geográfica; Patrimonio cultural; Patrimônio imaterial; Queijo artesanal serrano; Tropeiro.
Categoria do assunto: | --
URL: | http://intranetdoc.epagri.sc.gov.br/producao_tecnico_cientifica/DOC_26061.pdf
Registro original: | Epagri-Sede (Epagri-Sede)
Exemplares: | Epagri-Sede - (91209-1) - UMT - AP - -- -  -  -  - DIS